ТОРТ «МАЛИНОВОЕ СЕРДЦЕ»

ТОРТ «МАЛИНОВОЕ СЕРДЦЕ»

ТОРТ «МАЛИНОВОЕ СЕРДЦЕ», блюдо французской кухни. Рецепт на 12 порций.

Бисквитное тесто: 5 яиц, 4 столовые ложки воды, 200 г сахара, пакетик ванильного сахара, 80 г муки, 80 г крахмала, чайная ложка разрыхлителя теста, 2 столовые ложки лимонной цедры, пакетик ароматической добавки «Вишневая водка», щепотка соли.

Начинка: 600 мл сладких сливок, чайная ложка ванильного сахара, 225 г малинового желе, 250 г свежей малины, 500 г свежей клубники, 50 г молотых фисташек.

Взбить белки с водой, ароматической добавкой «Вишневая водка» и солью до образования пены. Помешивая, добавить сахар, ванильный сахар, желтки, просеянную муку, крахмал, разрыхлитель теста, лимонную цедру. Для выпечки использовать форму со съемными боковыми стенками, выложенную специальной бумагой. Тесто равномерно распределить с помощью лопаточки и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 175 градусов в течение 35 мин. Корж аккуратно извлечь из формы, удалить бумагу, дать остыть. Разрезать на три слоя.

Во взбитые сливки добавить ванильный сахар. В пакетик или шприц для крема положить четыре столовые ложки сливок и убрать в холодильник. Две трети баночки малинового желе слегка нагреть и размешать. Дать остыть, еще раз размешать и выложить в оставшиеся сливки. Половину крема намазать на самый нижний корж. Второй корж намазать оставшимся кремом и покрыть слоем малины и клубники, порезанной кружочками. Накрыть третьим коржом, слегка надавив. С помощью шприца для крема или пакетика с прорезью выдавить крем на торт в виде сердца. Оставшееся малиновое желе разогреть, размешать. Дать ему остыть и нанести на верхний слой. Поставить торт в холодильник. Украсить молотыми фисташками.