ЦЫПЛЯТА ТАБАКА С КИНЗОЙ И ПЕРЦЕМ

ЦЫПЛЯТА ТАБАКА

ЦЫПЛЯТА ТАБАКА С КИНЗОЙ И ПЕРЦЕМ, блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 100 минут.

2 цыпленка средней величины; 2-3 дольки чеснока; 4 веточки зелени кинзы; 1 стручковый перец; 2 столовые ложки топленого масла.

Для гарнира: жареный картофель; помидоры; отварной рис; огурцы.

Тушки цыплят промыть, разрезать вдоль грудок, развернуть по надрезу, сплющить, посолить со всех сторон и положить на разогретую сковороду с маслом. Вокруг разместить обработанные потроха (печень, желудки, шейки, ножки), накрыть тарелкой, придавив какой-либо тяжестью, чтобы цыпленок плотно прилегал к дну сковороды, и жарить на среднем огне 40-60 минут. Когда одна сторона каждого цыпленка обжарится, то есть на ней образуется ровная румяная корочка, перевернуть его и поджарить с другой стороны.

Цыплят можно жарить и так: истолочь в ступке или чашке чеснок, зелень, стручковый перец и соль. Полученной массой хорошо обмазать цыпленка со всех сторон, а затем жарить. Жареного цыпленка опять обмазать со всех сторон подготовленной массой и сразу же подать к столу.

Это блюдо подается как с гарниром, так и без него.

Калорийность 1 порции — 400 ккал.