АЩЫ СОРПА

АЩЫ СОРПА, блюдо казахской кухни. Время приготовления — 50 минут.

100 г костей (для бульона), 170 г говядины (грудинка) или баранины, 50 г репчатого лука, 25 г курдючного сала или 15 г топленого масла, 30 г редьки, 40 г помидоров, 2 г чеснока, 15 г винного уксуса, 1 яйцо, 15 мл молока, 5 г зелени, специи, соль.

Говяжье или баранье мясо нарезают кусочками массой 10-15 г в виде лапши, солят, посыпают перцем и обжаривают до образования корочки вместе с курдючным или говяжьим салом. После этого добавляют шинкованный лук, нарезанную соломкой редьку и продолжают жарить еще 8-10 минут. Затем кладут свежие помидоры, нарезанные дольками, мелкорубленый чеснок, лавровый лист, добавляют винный уксус, немного бульона и тушат все до готовности. Тушеные продукты опускают в процеженный костный бульон, добавляют яичный омлет, нарезанный в виде лапши или квадратиков, дают вскипеть и доводят до готовности. При подаче посыпают рубленой зеленью.