КАБОБИ «РОХАТ»

КАБОБИ «РОХАТ», блюдо таджикской кухни. Время приготовления — 70 минут.

200 г баранины или говядины, 10 г сала, 40 г репчатого лука, 100 г моркови, 100 г айвы, 100 г тыквы или репы, 10 г зелени, специи, соль.

Мясо баранины или говядины нарезают тонкими брусочками толщиной 10-12 мм, слегка отбивают, посыпают солью, перцем, кладут в казан с разогретым жиром, сверху укладывают нарезанные соломкой репчатый лук, морковь, айву, нарезанные дольками тыкву или репу, шинкованную зелень, заправляют солью, специями, добавляют небольшое количество воды, закрывают плотно крышкой и припускают до готовности на медленном огне 60 минут.