КОМПОТ ИЗ КЛУБНИКИ

КОМПОТ ИЗ КЛУБНИКИ, рецепт для домашнего консервирования.

Первый способ.

На банку вместимостью 0,5 л: 7-8 столовых ложек сахара, 300-400 г ягод.

На дно сухих стерилизованных банок вместимостью 0,5 л насыпать по 2 столовых ложки сахара, уложить слой подготовленных ягод клубники, засыпать его сахаром и так чередовать слои ягод и сахара, наполняя банки. Сверху насыпать сахар горкой высотой 1 см. На одну банку расходуется 7-8 столовых ложек сахара.

Наполненные банки накрыть марлей и выдержать 2-4 часа. За это время клубника выделит сок, сахар частично растворится в нем, содержимое банки самоуплотняется и оседает. Как только клубника и сахар осядут вровень с верхом горлышка, банки установить в кастрюлю с водой для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л, 35 минут. Во время обработки кастрюлю накрыть крышкой. Кипение воды не должно быть бурным, а уровень воды в стерилизаторе должен быть на 3 см ниже горлышка банки. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и по возможности быстро охладить на воздухе, но не на сквозняке.

Качество компота можно улучшить, если его не стерилизовать, а пастеризовать при температуре 90 °С в течение 65 минут.

Второй способ (более простой).

Для сиропа: 1 л воды, 300-500 г сахара.

Клубнику тщательно промыть, заложить в стерильные банки, первый раз залить кипятком, второй раз — сиропом. Банки закатать.