КУЛЕШ НА ГРИБНОМ ОТВАРЕ

КУЛЕШ НА ГРИБНОМ ОТВАРЕ, первое блюдо украинской кухни. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 50 минут.

60 г сушеных грибов; 2 л воды; 4 ст. ложки пшена; 6 картофелин; 2 луковицы; 4 ст. ложки растительного масла.

Промытые сушеные грибы варят до готовности, а затем мелко нарезают. Пшено 2-3 раза промывают, кладут в грибной отвар и варят 10-15 минут, затем добавляют картофель и продолжают варить до готовности. Измельченный репчатый лук слегка обжаривают на растительном масле, добавляют мелко нарезанные грибы, жарят еще 3-4 минуты, а затем кладут их в кулеш и доводят до кипения.

При подаче кулеш посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.