ШАЛФЕЙ

ШАЛФЕЙ

ШАЛФЕЙ, многолетний полукустарник семейства губоцветных. Родина шалфея — Средиземноморские страны, где он растет на сухих горных склонах.

Все части растения содержат эфирное масло очень сложного состава. В листьях содержатся также алкалоиды, дубильные вещества, камедь, фитонциды и многое другое. В семенах есть жирное масло.

В домашней кулинарии шалфей используют как пряность, добавляемая к мясным блюдам, супам, блюдам из птицы, где он служит заменителем розмарина. Также используется в капустных, рисово-яичных и мясных пирогах, в бульонах, яичных блюдах, жирной отварной рыбе, тушеной говядине (добавляют перед подачей на стол). Хорошо сочетается с красным перцем. Листья добавляют в маринады для огурцов, кабачков, в салаты, из них заваривают чай. Также используется в капустных, рисово-яичных и мясных пирогах, в бульонах, яичных блюдах, жирной отварной рыбе, тушеной говядине (добавляют перед подачей на стол).

Но главное применение шалфея — в научной и особенно народной медицине. Листья шалфея обладают дезинфицирующим, вяжущим, противовоспалительным, кровоостанавливающим действием. В научной медицине их рекомендуют при катарах верхних дыхательных путей, ангине, зубной боле, для ограничения. В народной медицине шалфей используют еще шире. Его применяют внутрь при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желчнокаменной болезни. Листья шалфея включены в различные сборы, которые используются при женских заболеваниях, при нервных расстройствах, атеросклерозе и наружно для лечения кожных заболеваний. Настой шалфея используют для обмываний и компрессов при плохо заживающих ранах. Эфирное масло шалфея входит в состав некоторых сложных растираний.

В парфюмерной промышленности для ароматизации мыла, зубных паст также применяют эфирное масло шалфея.