СУП ГОРОХОВЫЙ ПИКАНТНЫЙ

ПИКАНТНЫЙ ГОРОХОВЫЙ СУП (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

ПИКАНТНЫЙ ГОРОХОВЫЙ СУП (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

ПИКАНТНЫЙ ГОРОХОВЫЙ СУП (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

ПИКАНТНЫЙ ГОРОХОВЫЙ СУП

СУП ГОРОХОВЫЙ ПИКАНТНЫЙ, блюдо испанской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 180 минут.

200 г сушеного гороха, замоченного с вечера, затем слитого; 4 ст. ложки оливкового масла; ломтик хлеба без корок; 1 мелко нарезанная сладкая луковица; 200 г крупно нарезанной копченой колбасы; 3 нарезанных крепких помидора, очищенных от кожицы и семян; 1 ст. ложка паприки; 0,5 чайной ложки растертых семян тмина; 500 г мелко нарезанного шпината; 3 зубчика чеснока.

Варите горох в объеме кипящей воды, превышающем объем гороха в полтора раза, в течение 1,5-2 часов до мягкости. Пока горох варится, нагрейте 2 ст. ложки масла в маленькой сковородке, положите хлеб и обжарьте его до золотистого цвета с обеих сторон. Выньте и подсушите на абсорбирующей бумаге. Положите лук в сковороду, жарьте, время от времени помешивая, в течение 5 минут. Добавьте колбасу и готовьте еще 5-10 минут, пока лук не станет мягким, не давая ему изменить цвет. Всыпьте помидоры и жарьте, время от времени помешивая, в течение 10 минут. 

Нагрейте оставшееся масло в глубокой сковороде, добавьте паприку, тмин и затем шпинат. Используя ступку и пестик, разотрите чеснок с щепоткой соли. Добавьте жареный хлеб и вновь разотрите. Слейте горох, жидкость оставьте. Всыпьте горох в шпинат, добавьте помидоры, чеснок и 1 стакан горохового отвара. Закройте сквороду крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут; добавьте еще жидкости, если смесь начнет подгорать.