ТАРЫ СОРПА

ТАРЫ СОРПА, блюдо казахской кухни. Время приготовления — 120 минут.

150 г костей (для бульона), 90 г говядины или баранины, 65 г тары, 40 г репчатого лука, 10 г растительного масла, 25 г кефира или простокваши, специи, соль.

Овощи для бульона: 20 г моркови, 20 г репчатого лука 20; зелень.

Для тары: 60 г пшена, 10 г сливочного масла.

Мясо варят в костном бульоне. Готовое мясо нарезают мелкими кубиками, а бульон процеживают.

Для приготовления тары пшено перебирают, промывают, подсушивают и обжаривают в жарочном шкафу на сливочном масле 20-25 минут.

В кипящий бульон кладут мясо, тары, добавляют мелко рубленный пассерованный лук и доводят до готовности. Перед подачей в тарелку или кесе с супом добавляют простоквашу или кефир и посыпают мелко рубленной зеленью.