ЯЧМЕНЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ

Ячмень.

Ячмень обыкновенный с незапамятных времен применяется в народной медицине многих стран. Слизистые отвары зерна, ячменной и перловой круп, а также ячменной муки крупного помола обладают мягчительными и обволакивающими свойствами, способствуют уменьшению болезненного раздражения слизистых оболочек желудка, кишечника и других внутренних органов, улучшают состояние кожи, оказывают общеукрепляющее и тонизирующее действие. Они используются при простудных и желудочно-кишечных заболеваниях, а наружно — при лечении целого ряда кожных заболеваний.

Ячменные каши и супы рекомендуются лицам с избыточным весом. Исследования показали, что они содержат много клетчатки, которая, создавая иллюзию насыщения, почти не усваивается организмом, кроме того она стимулирует продвижению пищи по кишечнику, абсорбирует избыток холестерина, вредные продукты обмена и способствует их выведению.

Весьма полезно включение ячменя также в диету при таких кожных заболеваниях, как пиодермия, экзема, псориаз и т.п. Дело в том, что в ячмене содержатся витамины А, Е. Д, причем находятся они в нем в оптимальном состоянии и в легко усвояемой форме.

Широко применяется в народе и водный настой ячменного солода, который обладает обволакивающим, мягчительным и противовоспалительными свойствами. Отмечено также его положительное воздействие на нервную систему. Солодковый напиток используют при желудочно-кишечных заболеваниях, кашле, геморрое, болезнях мочевого пузыря и мочевыводящих путей, почечно-каменной болезни, а солодовые ванны применяются для лечения кожных заболеваний. Припарками из ячменного солода лечат воспалительные процессы на коже.

Для получения ячменного солода зернам ячменя дают прорасти, затем их сушат. Они содержат около 40% крахмала, 30% клетчатки, 10% декстрина, 10% белка, витамины А, В, Д, Е, минеральные соли и энзимы (ферменты).

Солодовую вытяжку используют для подкармливания детей, а также при лечении бронхитов. Чтобы ее приготовить, берут 2 столовые ложки солодовой муки, заливают литром крутого кипятка, настаивают 4-6 часов, процеживают и пьют по полстакана 4-6 раз в день.

Отвар ячменной крупы можно приготовить следующим образом: одну чайную ложку крупы заливают стаканом кипящей воды и ставят на слабый огонь, пока она не разварится, затем охлаждают и процеживают. Отвар используют в питании грудных детей как добавка к цельному молоку (при кормлении, например, ребенка 1-2 месяцев на одну часть цельного молока берут три части ячменного отвара).

Можно приготовить и слизь из цельных зерен, полезную при желудочно-кишечных заболеваниях, наклонности к поносам: 50 г зерен ячменя на 500 мл кипяченой воды, настаивают 4-6 часов, затем варят 10-12 минут, процеживают и пьют отвар по 1/4 стакана 3-4 раза в день.

Для приготовления ванны берут 1,5 кг ячменного солода, заливают их в ведре 3 л крутого кипятка, настаивают полчаса — час, а затем процеживают полученный настой и выливают в ванну.