МУСАКА С ГОВЯДИНОЙ И КАРТОФЕЛЕМ

МУСАКА С ГОВЯДИНОЙ И КАРТОФЕЛЕМ, блюдо болгарской кухни. Время приготовления — 65 минут.

164 г говядины, 213 г картофеля,10 г масла растительного, 48 г помидоров, 24 г лука репчатого, 5 г масла сливочного, 1 яйцо, 50 мл молока, 0,1 г перца черного молотого, соль.

Картофель очистить, нарезать кружочками и поджарить с одной стороны до полуготовности. Отдельно обжарить до полуготовности пропущенные через мясорубку говяжье котлетное мясо вместе с пассерованным луком, добавить мелко нарезанные помидоры, посолить и поперчить. Треть подготовленного картофеля уложить в смазанную маслом глубокую сковороду, сверху ровным слоем разложить половину мяса, снова положить картофель, поверх него мясо и прикрыть оставшимся картофелем жареной стороной вверх. Мусаку полить растопленным сливочным маслом, добавить бульон, поставить в жарочный шкаф и тушить 20-30 минут. Затем залить яйцом, взбитым с подсоленным молоком, и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки.