МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ, плод тропического растения семейства мускатниковых.

В Европе мускатное дерево получило известность в начале XII века, его плоды (мускатный орех) ввозились из арабских стран. Однако в XVII веке голландцы, завоевавшие Молуккские острова (родину мускатного дерева), наложили эмбарго на вывоз плодов мускатного дерева и установили монополию на торговлю этим ценным товаром.

Экспорт мускатного ореха во многие страны мира возобновился в XVIII веке. В настоящее время мускатное дерево культивируется в тропиках обоих полушарий, а его плоды (мускатный орех) экспортируются практически во все страны мира и Россию.

Из плода мускатника получают сразу два вида пряностей: мускатный орех (семя) и мускатный цвет (высушенный присемянник), который ценится дороже мускатного ореха.

Мускатный орех — пряность со жгучим вкусом и специфическим ароматом, широко использующаяся в домашней кулинарии. Перед употреблением мускатный орех следует натереть на терке или измельчить ножом. Мускатный орех добавляют в различные соусы, овощные и мясные блюда (например, в паштет из печени, фаршированную курицу, утку, тушеное мясо и др.), а также в мучные изделия в сочетании с другими пряностями. В соусы мускатный орех кладут в конце варки, в блюда — во время варки, в мучные изделия — при замешивании теста. Хранить мускатный орех следует в сухом месте.

Эфирное масло мускатного ореха используется в медицине в качестве стимулирующего и тонизирующего средства. Отвар плодов снимает желудочно-кишечные колики, а также оказывает закрепляющее действие при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Жирное масло, получаемое из мускатного ореха, находит широкое применение в медицинской и парфюмерной промышленности.