ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ, плоды в виде стручков огородного южного растения семейства пасленовых. Это полезный, питательный и вкусный овощ. Родина перца — жаркая Мексика. Поэтому он требователен к теплу, влажности и плодородию почвы.

В перце больше витамина С, чем в садовых ягодах, таких, например, как черная смородина. В 100 г зеленого перца содержится 150 мг, а в 100 г красного — 250 мг витамина С. Кроме витамина С, в красном перце имеется каротин, витамины В₁, В₂, РР, Е, а также минеральные вещества — натрий и калий.

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ (разноцветные стручки)

Наиболее полезен перец в сыром виде, так как при этом витамины полностью сохраняются. Острый, пряный вкус придают перцу особые эфирные масла, которые возбуждают аппетит. Однако эти масла действуют раздражающе на слизистую оболочку желудка и кишечника. Вот почему перец не следует есть при заболеваниях желудка, кишечника, печени, почек.

В домашней кулинарии из перца готовят много блюд. Недозревшие плоды светло-зеленого, темно-зеленого и желтого цветов используют для фаршировки рисом и мясом, овощами, грибами. Ярко-красные плоды добавляют для улучшения вкуса в различные салаты, закуски, маринады, соленья. Из них готовят приправы к мясным и овощным блюдам, их пекут и обжаривают в масле.

Благодаря высокому содержанию витаминов Р и С перец благотворно действует на кровеносные сосуды — уменьшает их ломкость и проницаемость. Перец способствует выведению холестерина из организма и тем самым предупреждает развитие склероза.

Сроки хранения продуктов

ПРИЕМЫ ШИНКОВКИ СЛАДКОГО ПЕРЦА