ПЕРСИК

ПЕРСИК

ПЕРСИК, плод дерева семейства розоцветных. В России персики встречаются как плодовые деревья только на юге, особо морозоустойчивые попадаются в садах средней полосы, где выращиваются как декоративные растения из-за красивых цветов — небольшой урожай можно получить лишь в особо благоприятные годы.

Персики богаты сахарами, пектиновыми и минеральными веществами (особенно ценно сочетание калия и магния), органическими кислотами и витаминами. В семенах персиков высоко содержание жирных масел.

В домашней кулинарии персики используют главным образом свежими, их нередко рекомендуют для диетического питания. Из персиков можно варить компот, варенье, повидло, делать мармелад и цукаты. Сушеный персик (шептала) вкусен и полезен.

Персики нередко рекомендуют больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, применяют как противорвотное средство. Свежий персик нередко подается как десерт после обильных торжественных трапез — считается, что он способствует перевариванию жирной пищи. Масло из семян персика применяется в парфюмерной и фармацевтической промышленности.

Сроки хранения продуктов