ПОВИДЛО ИЗ АБРИКОСОВ

ПОВИДЛО ИЗ АБРИКОСОВ, рецепт для домашнего консервирования. Продолжительность варки — 45-50 минут.

1,5 кг пюре из абрикосов, 1-1,5 кг сахара.

Для приготовления повидла используют свежее или консервированное абрикосовое пюре. Пюре и сахар перемешать и уварить до готовности, расфасовать в горячем виде в банки и герметически укупорить.

Сахар следует добавлять постепенно, небольшими порциями для улучшения его растворения. В абрикосах содержится мало пектиновых (желирующих) веществ, поэтому, чтобы получить повидло плотной консистенции, к абрикосовому пюре добавить до 30-40% яблочного пюре по массе. Готовое повидло расфасовать в кипящем состоянии в сухие подогретые банки, накрыть прокипяченными крышками, герметически укупорить и охладить.