СУДАК ЖАРЕНЫЙ

СУДАК ЖАРЕНЫЙ, блюдо чешской кухни. Время приготовления — 40 минут.

300 г судака, 10 г муки, 20 г сливочного масла, 15 г лимона, зелень петрушки, 7 мл лимонного сока или уксуса, соль.

Судака разделывают на чистое филе без кожи и реберных костей и нарезают на порции. Затем солят, сбрызгивают лимонным соком или уксусом и панируют в муке. Подготовленную рыбу кладут на разогретую сковороду с маслом, жарят по 4-5 минут с каждой стороны.

Готового судака перекладывают на разогретую тарелку, поливают образовавшимся при жарке соком, гарнируют жареным картофелем и украшают рубленой зеленью петрушки и нарезанным дольками лимоном.