ФИЛЕ ПО-КРЕОЛЬСКИ

ФИЛЕ ПО-КРЕОЛЬСКИ, блюдо кубинской кухни. Время приготовления — 40 минут.

220 г говядины (тазобедренная часть), 1 яйцо, 10 г репчатого лука, 10 г томатного пюре, 20 г маринованного перца, 2 г чеснока, 10 г изюма без косточек, 50 г отварного риса, 40 г жареных бананов, 10 мл белого вина, 2 г зелени, специи, соль.

Мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют рубленый чеснок, соль, перец и обжаривают до полуготовности. Отдельно на сковороде пассеруют мелко нарезанный репчатый лук и маринованный перец. В конце пассерования добавляют томатное пюре, белое сухое вино, изюм, соединяют с фаршем, перемешивают и доводят фарш до готовности. При подаче на блюдо укладывают горкой готовое филе, рядом — припущенный рис, сверху на рис кладут яичницу-глазунью, рядом с рисом — поджаренные бананы. Оформляют зеленью.