ФРИКАДЕЛЬКИ ИТАЛЬЯНСКИЕ

ИТАЛЬЯНСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ

ФРИКАДЕЛЬКИ ИТАЛЬЯНСКИЕ, холодная закуска — блюдо итальянской кухни. Время приготовления — 55 минут.

1 столовая ложка оливкового масла; 1 мелко нарезанная луковица; 1 толченый зубчик чеснока; 2 чайные ложки сушеного базилика; 300 г нарезанных консервированных помидоров; 1 столовая ложка томатной пасты; 1 французский батон; 300 г постной говядины, пропущенной через мясорубку; соль; перец; растительное масло для фритюра; 3 столовые ложки сливочного масла; 200 г нарезанного ломтиками сыра «моццарелла»; кресс-салат.

Подогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук, чеснок, 1 чайную ложку базилика, помидоры и томатную пасту. Поджаривайте в течение 10 минут, пока масса не загустеет.

Параллельно нагрейте духовой шкаф до 190 °С. Разрежьте кусочки французского батона вдоль, но не до конца. Удалите мякиш с верхней и нижней половинок и покрошите его в отдельную посуду. Туда же положите говяжий фарш, хорошенько посолите, поперчите и перемешайте.

Фарш разделите на 12 маленьких шариков. Подогрейте масло в сковороде, выложите туда фрикадельки и жарьте в течение 5 минут до появления корочки. Излишки масла удалите.

Намажьте хлеб изнутри маслом (примерно 2/3 рекомендованного количества) и добавьте половину томатного соуса. Сверху положите фрикадельки, полейте остатком соуса и накройте ломтиками сыра (половину общего количества). Соедините разрезанные половинки хлеба и слегка придавите.

Снаружи смажьте сандвич оставшимся маслом, сверху положите сыр и зелень.

Заверните сандвичи в промасленную фольгу и запекайте 20 минут. Затем выньте из фольги и запекайте еще 8-10 минут до образования хрустящей корочки. Украсьте зеленью и подавайте к столу.