КРЕМ ШАТО-ЛАФИТ С ШАМПАНСКИМ

КРЕМ ШАТО-ЛАФИТ С ШАМПАНСКИМ, десерт — блюдо французской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут.

Для крема: 1 стакан мелкого сахара; немного ванили; 5 желтков;

3/4 стакана шато-лафита; 3/4 стакана шампанского; 1 столовая ложка (с горкой) желатина.

Сахар смешать с ванилью и с растертыми добела желтками.

Полученную смесь развести шампанским и осторожно подогреть, взбивая, но не доводя до кипения. Желатин замочить в стакане воды за два часа до начала приготовления крема. Разбухший желатин подогреть, не доводя до кипения, чтобы получилась однородная жидкость. Влить желатин в крем и взбивать его до получения пышной массы. Затем выложить в форму и остудить.