ПОСУДА ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ

РЮМКА ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ

ПОСУДА ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ, коктейль должен не только обладать приятным вкусом, но и отличаться красивым оформлением. Немаловажное значение при этом имеет бокал, в котором подают напиток.

Рюмки для коктейлей — невысокие рюмки конической формы на тонкой ножке, объем которых — 50-70 мл. В них подают прозрачные смешанные коктейли, полусухие аперитивы и диджестивы, а также напитки, которые готовят со льдом, но подают без него. Большинство коктейлей подают в специальных рюмках, объемом 50 мл — кобблерах. Так как кобблеры больше, чем обычные рюмки и расширены в верхней части, то они идеально подходят для украшения из фруктов. Рюмку-кобблер заполняют на две трети колотым льдом, наливают смешанные алкогольные напитки и кладут фрукты, затем добавляют шампанское, игристое вино или содовую.

БОЛЬШОЙ ТУМБЛЕР (ХАЙБОЛ)

СРЕДНИЙ ТУМБЛЕР

МАЛЕНЬКИЙ ТУМБЛЕР

Высокие и узкие бокалы и фужеры для шампанского предназначены для всех коктейлей, куда входит шампанское и игристое вино, а также для аперитивов. Широкие бокалы для шампанского используют не только для коктейлей с шампанским, но и для сладких напитков, которые обычно пьют после еды.

БОКАЛ ДЛЯ ЛОНГДРИНКОВ (ОБЫЧНЫЙ БОКАЛ)

В больших широких рюмках подают напитки со сливками или соками, в маленьких — сухие аперитивы и диджестивы, т. е. коктейли с высоким содержанием алкоголя, которые подаются после еды. Ликерные и лафитные рюмки используются для подачи десертных вин, бренди, фруктовых настоек или водки. В рюмки для сладких и десертных вин наливают также флипы, аперитивы и шортдринки. Чем тоньше стекло рюмки, тем лучше она охлаждается в холодильнике. Рекомендации, в каком стакане или какой рюмке нужно подавать тот или иной коктейль, как правило, даны в рецептах.

СТАРОМОДНЫЙ СТАКАН (СТАКАН «ОЛД-ФЭШЕНД»)

В стаканах типа «баллон», как и в больших коньячных рюмках, подаются экзотические логдринки и напитки с колотым льдом. Стаканы с очень толстым дном называются тумблеры. Маленькие тумблеры, вмещающие около 160 мл жидкости, используют для сауэров, а также для фруктовых или овощных соков. Средние тумблеры, размером 200 мл, подходят для эг-ногов и физов. Большие тумблеры (хайболы) вмещают 280 мл, они подходят для таких коктейлей, как «Свободная Куба», «Джин-тоник», а также для молочных коктейлей. Старомодные стаканы, или стаканы «олд-фэшенд» по внешнему виду напоминают тумблеры, но более приземистые. В них подают напитки «on the rocks», т. е. в чистом виде со льдом, крюшоны и холодные пунши. Крюшон можно подавать также в невысоких, расширенных в верхней части, снабженных ручками стаканах для крюшона. Пунши, гроги и глинтвейны подают в жаростойких стаканах с толстыми стенками и ручкой или больших кружках.

КОББЛЕР