ГЛИНТВЕЙН

ГЛИНТВЕЙН (от пол. glintwajn и нем. Gluehenwein — «горячее вино»), горячий напиток на основе (красного) вина, (коньяка или водки) с сахаром и пряностями.

В качестве основы берется красное сухое или полусухое вино. Белые вина применяются редко. В качестве добавки могут использоваться крепленые вина. Использование крепких напитков возможно, но не обязательно. Добавки: мускатный орех, корица, перец, гвоздика, лавровый лист, шафран и др.

Вино с пряностями и сахаром доводят до кипения, в конце варки добавляют крепкий напиток.

Один из современных рецептов таков: на 8 порций берется 150 г воды, 1 л вина, 100-150 г сахара, различные специи и компоненты. Из специй используются: гвоздика, кардамон, кориандр, шафран, лавровый лист, душистый перец горошком и др. по вкусу. Во избежание появления мути, специи не должны быть молотыми. Из других компонентов можно взять мед, различные ягоды и кусочки фруктов. У цитрусовых следует удалить верхний слой кожуры. Сначала воду кипятят со специями. Для этого воду наливают в эмалированную посуду, добавляют специи, нагревают на медленном огне до закипания и кипятят 5-7 минут. Затем вливают вино, растворяют сахар и добавляют ломтики твердых фруктов, ягоды клюквы и др. После добавления всех компонентов смесь, постоянно помешивая, нагревают на медленном огне до 60-65 °C (до появления пузырьков). Готовый глинтвейн процеживают через металлическое ситечко, разливают в кружки и добавляют кусочки мягких фруктов и ягоды, а также те фрукты, которые остались от процеживания.

Сосуды для питья: высокие винные бокалы, чашки для пунша, различные стаканы.

Глинтвейн полезен при простудных и хронических заболеваниях, таких как грипп, бронхит, воспаление легких и др.