СОУС СЛИВОВЫЙ (ВИШНЕВЫЙ) ПО-ЭСТОНСКИ

СОУС СЛИВОВЫЙ (ВИШНЕВЫЙ), приправа, используемая в эстонской кухне. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 20 минут.

1 л воды; 200 г сливы (вишни); 100 г сахара; 1 ст. ложка крахмала; гвоздика или корица.

Сливы промыть, ошпарить кипятком, сполоснуть холодной водой. После ошпаривания со слив легко снимается кожица. Вынуть косточки из плодов. Кожицу и косточки залить водой, вскипятить, жидкость слить, добавить сахар, пряности, проварить, добавить половинки слив, прокипятить, ввести разведенный водой крахмал, прогреть, не доводя до кипения. Приготовляя соус из вишни, кожицу не снимать. Кислых фруктов брать меньше, чем указано в рецепте.