СУП-ЧИХИРТМА ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОХОВ

СУП-ЧИХИРТМА ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОХОВ, блюдо азербайджанской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут.

1,5 л воды; потроха 1 курицы; 400 г репчатого лука; 1 ст. ложка пшеничной муки; 3 ст. ложки топленого масла; 4 яйца; 4 веточки кинзы; винный уксус; перец; корица; соль.

Подготовленные и промытые потроха потушить в масле с нарезанным луком и мукой до мягкости.

Добавить 50 г кипятка и тушить 10 минут.

Залить остальным кипятком, добавить кинзу и прокипятить. Через 15 минут удалить зелень, посолить, поперчить и добавить уксус.

Заправить при непрерывном помешивании разведенными в небольшом количестве бульона яйцами. Довести суп до кипения (но не кипятить).