СУП КУРИНЫЙ (по-индийски)

СУП КУРИНЫЙ ПО-ИНДИЙСКИ, блюдо индийской кухни. Время приготовления — 90 минут.

900 г цыпленка, 240 г лука, 100 г сливочного масла, 30 г кориандра, 20 г красного перца, 20 г имбиря, 30 г куркумы, соль.

Подготовленную тушку цыпленка рубят на кусочки массой 20-25 г, заливают водой, солят, доводят до кипения, снимают излишний жир и варят до готовности. Острый стручковый перец, семена кориандра, куркуму, имбирь тщательно растирают, смешивают с небольшим количеством воды до консистенции густой сметаны. Репчатый лук мелко нарезают и слегка пассеруют на масле. Приготовленную массу разводят бульоном и доводят до кипения. Мясо цыпленка и лук кладут в суповую миску и заливают бульоном.

Отдельно подают рассыпчатый рис. Суп должен быть не очень жирным, довольно острым.