УТКА С ОЛИВКАМИ

УТКА С ОЛИВКАМИ, блюдо итальянской кухни. Рецепт на 8-10 порций. Время приготовления — 50 минут.

Утка весом 1,5-2 кг; 200 г оливок; 50 г сливочного масла; 1 кофейная ложка муки; соль; перец.

Поместить оливки в холодную несоленую воду, вскипятить и откинуть на дуршлаг. Часть масла растопить в скороварке и подрумянить на нем утку. Посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю и тушить утку 10 минут. Смешать муку и оставшееся масло. Открыть кастрюлю и положить в нее смесь и оливки. Снова закрыть и тушить еще 5-8 минут.