ВИНЕГРЕТ СБОРНЫЙ

ВИНЕГРЕТ СБОРНЫЙ (из домашней птицы, капусты, огурцов, оливок, каперсов и яиц), холодная закуска. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 90 минут.

3-5 картофелин; половина кочана свежей капусты; 3 соленых огурца; 100 г маринованных белых грибов; 50 г каперсов; 400 г «белого» отварного птичьего мяса; 100 г оливок; 2 яйца.

Капусту нашинковать, залить горячей водой; когда сделается мягкой, откинуть на дуршлаг, отжать воду. Нарезать ломтиками вареный картофель, огурцы, грибы, мясо. Смешать с каперсами, оливками. Залить соусом. Для приготовления соуса одну чайную ложку горчицы смешать с сахаром, солью, перцем (взять по вкусу), влить чуть холодной воды и три ложки прованского масла, развести уксусом (или водой).