КУПАТЫ ПО-ГРУЗИНСКИ

КУПАТЫ ПО-ГРУЗИНСКИ, блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 35 минут.

300 г свинины, 30 г репчатого лука, 3 г чеснока, 20 г зерен граната, 0,5 г хмели-сунели, 0,5 г душистого перца, 0,1 г корицы, 0,01 г гвоздики, 5 г сушеных свиных кишок.

Мякоть свинины нарезают небольшими кусками, добавляют лук и пропускают через мясорубку. В фарш добавляют толченый чеснок, зерна граната, корицу, гвоздику, хмели-сунели, черный перец, подливают немного воды или бульона, тщательно вымешивают. Очищенные, промытые кишки предварительно вымачивают в воде, затем заполняют фаршем, но не очень плотно, чтобы купаты при жарке не лопнули. Приблизительный размер купат 15-17 см. Концы их перевязывают нитками и соединяют, что придает купатам форму подковы. Купаты надевают на вертел (про 2 на порцию) и жарят над раскаленными углями. Их можно жарить и на сковороде, при этом добавляют 4 г жира. Подают купаты с шинкованным луком и зеленью петрушки. Отдельно подают соус ткемали.