СВИНИНА ОТБИВНАЯ В ТЕСТЕ

СВИНИНА ОТБИВНАЯ В ТЕСТЕ, блюдо болгарской кухни. Время приготовления — 40 минут.

170 г свинины (корейки), 10 г масла топленого, 10 г масла сливочного, 15 г муки пшеничной, 1 яйцо, 1 г сахара, 5 г зелени, 15 мл молока, 140 г фруктов маринованных, 30 г салата из капусты, 40 г огурцов соленых, 10 г зелени, специи.

Из свиной корейки нарезать котлеты с косточкой (натуральные), зачистить, посолить, поперчить и обжарить на скаре до готовности. Приготовить тесто (кляр), обмакнуть в нем подготовленные котлеты и обжарить на масле. Гарнир — маринованные фрукты, салат из капусты, огурцы соленые.

Приготовление теста (кляра). В молоке развести сахар и соль, добавить яичные желтки, муку и тщательно перемешать. Яичные белки взбить и добавить в тесто непосредственно перед обжаркой мяса.