СУП ФАСОЛЕВЫЙ (итальянский)

ИТАЛЬЯНСКИЙ ФАСОЛЕВЫЙ СУП (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

ИТАЛЬЯНСКИЙ ФАСОЛЕВЫЙ СУП (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

ИТАЛЬЯНСКИЙ ФАСОЛЕВЫЙ СУП (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

ИТАЛЬЯНСКИЙ ФАСОЛЕВЫЙ СУП

СУП ФАСОЛЕВЫЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ, блюдо вегетарианской кухни. Рецепт на 8 порций.

200 г красной фасоли, предварительно замоченной в холодной воде на 12 часов; лавровый лист; по 1 веточке тимьяна и розмарина; 1,2 л овощного бульона; 2 столовые ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная луковица; 1 толченый зубчик чеснока; по 1 чайной ложке мелко нарезанных розмарина, шалфея и тимьяна; 2 нарезанные морковки; 2 палочки сельдерея; 1 большой нарезанный цуккини; 0,5 стакана красного вина; 1 стакана томатного сока; 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки.

Промойте фасоль и положите в большую кастрюлю вместе с лавровым листом, тимьяном и розмарином. Влейте бульон, доведите до кипения и кипятите 10 минут. Уменьшите огонь и варите 45-50 минут. На сковороде пассеруйте на оливковом масле лук, чеснок, розмарин, шалфей, тимьян, сельдерей и цуккини 5 минут. Добавьте вино и кипятите на сильном огне 3 минуты. Влейте томатный сок, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут.

Выньте фасоль из бульона, отделите половину и разотрите в пюре вместе с 0,5 стакана бульона. Добавьте пюре в сковороду с овощами. Оставшуюся фасоль смешайте с 3,5 стакана бульона, петрушкой, солью и перцем, доведите до кипения и варите еще 5 минут. Соедините содержимое сковороды и кастрюли.