ГРАТЕН С ТОПИНАМБУРОМ И СПАРЖЕЙ

ГРАТЕН С ТОПИНАМБУРОМ И СПАРЖЕЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

ГРАТЕН С ТОПИНАМБУРОМ И СПАРЖЕЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

ГРАТЕН С ТОПИНАМБУРОМ И СПАРЖЕЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

ГРАТЕН С ТОПИНАМБУРОМ И СПАРЖЕЙ

ГРАТЕН С ТОПИНАМБУРОМ И СПАРЖЕЙ, горячая закуска — блюдо вегетарианской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 15 минут.

20 побегов спаржи; 4 небольших клубня топинамбура; 0,5 стакана нерафинированного оливкового масла; 1 толченый зубчик чеснока; тертая цедра и сок 0,5 лимона; 1 столовая ложка мелко нарезанного базилика; 50 г сыра пармезан или чеддер; соль; перец.

Очистите спаржу и варите побеги на пару 2 минуты до ярко-зеленого цвета. Смажьте оливковым маслом 4 блюда удлиненной формы. Разогрейте гриль.

Разрежьте топинамбур на две-три части и на каждое блюдо положите по несколько кусочков вперемежку со спаржей.

Разотрите оливковое масло, чеснок, цедру и сок лимона, и залейте этим соусом овощи. Блюда поставьте на противень и запекайте на гриле 2-3 минуты до золотистого цвета. Посолите, поперчите и немедленно подавайте.