ОВОЩИ ЗАЛИВНЫЕ

ОВОЩИ ЗАЛИВНЫЕ, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

1 репа, 1 редька, 1 свекла, 1 морковь, 1 огурец, 1/4 тыквы средней величины, желатин, вода.

Из овощей вырезают различные фигурки (звездочки, шестеренки) или нарезают соломкой, кладут их в горячую воду, которую доводят до кипения, варят 5—6 минут, снимают с огня и настаивают без нагревания 10—15 минут.

Фигурки осторожно вынимают, в отвар добавляют соль по вкусу и желатин из расчета: 1 литр воды — 50 граммов сухого желатина. Желатин предварительно можно замочить в овощном отваре, а затем, при постоянном помешивании, довести до кипения. Полученный раствор с полностью растворившимся желатином выливают в посуду, где лежат подготовленные овощи, (желательно глубокое блюдо, селедочница или эмалированный лоток). Раствор можно подкрасить растительными красителями: красный цвет дает сырая свекла, зеленый — сок от зеленых растений. Варьируя цвета желатинного раствора, можно добиться разнообразных сочетаний, радующих глаз.

Таким же образом можно заливать плоды, грибы, ягоды.