СЛОЙКА С ФИЛЕ РЫБЫ РУЖЕ И БАЗИЛИКОМ

СЛОЙКА С ФИЛЕ РЫБЫ РУЖЕ И БАЗИЛИКОМ, (rouget — морской карась), горячая закуска — блюдо французской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

Слоеное тесто; 600 г филе руже; 200 г помидор;

200 г зеленого салата; 150 мл оливкового масла; 100 г базилика;

50 мл ароматизированного уксуса; соль и перец по вкусу.

Слоеное тесто смазать оливковым маслом, поперчить, посолить и разрезать на восемь прямоугольников. На каждый прямоугольник положить по листику базилика. Сложить прямоугольники стопкой друг на друга. Поместить слойки в духовку, предварительно разогретую до 180 °С, и запекать, пока слойки не подрумянятся. Ломтики филе посолить, поперчить и обжарить в горячем оливковом масле. Приготовить острый соус: мелко нарезанные томаты смешать с оставшимся измельченным базиликом, добавить оливкового масла, уксуса, соли и перца. Положить кусочки филе между слоеными пирожками. Выложить на тарелку вместе с листьями салата и полить соусом.