КУЛИЧ «ВЕСЕННИЙ»

КУЛИЧ ВЕСЕННИЙ

КУЛИЧ «ВЕСЕННИЙ», блюдо православной кухни, готовится на Пасху. Рецепт на 8-12 порций.

1 кг муки; 0,5 л молока; 50 г свежих дрожжей; 5 яиц; 200 г сахара; 300 г сливочного масла; 200 г миндаля; 1 лимон; 150 г изюма; соль по вкусу.

Вскипятить молоко, охладить до температуры парного. В небольшой части этого же молока развести дрожжи, добавить 2 ст. ложки сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить желтки, весь оставшийся сахар, растопленное масло, натертую цедру лимона, часть измельченных ядер миндаля, изюм посолить, добавить взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто до тех пор, пока не появятся пузыри. Затем положить тесто в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, дать ему подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля. Выпекать при температуре 180 °С до готовности.