ОКУНЬ МОРСКОЙ С ОВОЩАМИ

ОКУНЬ МОРСКОЙ С ОВОЩАМИ

ОКУНЬ МОРСКОЙ С ОВОЩАМИ, блюдо французской кухни.

Морской окунь; тимьян; розмарин; чеснок; имбирь; оливковое масло; болгарский перец: оливки; маслины; спаржа; цикорий; авокадо; помидоры «черри»; специи; кунжутное масло; кунжутные семечки; соевый соус; ломтик лимона; зелень .

Рыбу очищают от чешуи и потрошат. Внутрь кладут тимьян, розмарин и чеснок. В боковых частях делают небольшие поперечные надрезы и шпигуют рыбу чесноком и имбирем. Подготовленного окуня выкладывают на горячую сковороду с оливковым маслом и жарят с двух сторон до образования золотистой корочки. Обжаренного окуня доводят до готовности в жарочном шкафу.

Пока рыба обжаривается, начинают готовить гарнир — на другую сковороду, предварительно разогретую, наливают оливковое масло, выкладывают нарезанный кусочками болгарский перец, оливки и маслины и жарят несколько минут. Затем добавляют спаржу, цикорий и еще некоторое время жарят. После этого добавляют авокадо и помидоры «черри», перемешивают. Посыпают специями и кунжутными семечками, вливают немного кунжутного масла и соевого соуса. Овощной гарнир держат еще некоторое время на огне для выпаривания.

Готовые овощи и рыбу выкладывают на тарелку. Оформляют ломтиками лимона, оливками и зеленью.