СУДАК ПО-ПОЛЬСКИ

СУДАК ПО-ПОЛЬСКИ, блюдо польской кухни. Время приготовления — 50 минут.

234 г судака, овощи для отвара (10 г моркови, 10 г корня петрушки, 98 г корня сельдерея, 10 г лука репчатого), 0,01 г листа лаврового, 0,01 перца, 3 г соли, 50 г соуса польского. На гарнир 150 г картофеля отварного, 25 г соуса сухарного.

Из приправ и овощей приготовить отвар, процедить его и посолить. Подготовленную рыбу нарезать на порции, уложить в сотейник, залить отваром и после закипания варить на слабом огне 20 минут. Гарнир — отварной картофель, политый сухарным соусом. При подаче рыбу положить на гарнир и полить соусом польским. Соус можно подать и отдельно. Оформить блюдо зеленью петрушки и ломтиками лимона.