ТОРТ «ЦВЕТОК»

ТОРТ «ЦВЕТОК»

ТОРТ «ЦВЕТОК», блюдо итальянской кухни. Рецепт на 10 порций.

Тесто: 400 г муки, пакетик сухих дрожжей, 4 столовые ложки сахара, 80 г размягченного масла или маргарина, 3 столовые ложки лимонной цедры, 3 яичных желтка, 210 мл теплого молока, 2 столовые ложки рома, щепотка соли.

Покрытие: 20 г ванильного пудинга в порошке, 250 мл молока, 2 столовые ложки сахара, пакетик ванильного сахара, 5 г желатина, 1 большой плод манго или два маленьких (можно использовать консервированные персики), 250 г клубники, 1 упаковка сиропа для торта.

Украшение: 50 г миндаля.

Смешать муку и дрожжи, добавить сахар, соль, масло (или маргарин), лимонную цедру, яичные желтки и теплое молоко и месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок емкости. Оставить тесто на 30 минут в теплом месте. Затем добавить ром и раскатать лепешку 1,5-2 см толщиной. Вырезать круг диаметром 14 см и выложить на противень (45 х 35 см), покрытый бумагой. Из оставшегося раскатанного теста вырезать еще 12—14 кружков диаметром 8 см, сделать из них лепестки. Большой корж смазать желтком, взбитым со столовой ложкой молока, по краю выложить лепестки так, чтобы получился цветок. Еще раз нанести желтково-молочную смесь и оставить еще на 15 минут. Проткнуть вилкой в нескольких местах. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С в течение 20-25 минут до образования золотистого оттенка. Корж вместе с бумагой осторожно вынуть и дать остыть.

Смешать порошок ванильного пудинга с молоком, сахаром и ванильным сахаром. Желатин растворить в холодной воде, вылить в горячий пудинг и размешать. Накрыть фольгой и дать остыть. Пока желатин полностью не застыл, еще раз тщательно перемешать и выложить на каждый лепесток. Клубнику порезать на кружочки, манго (или персики ) — на дольки. Торт украсить фруктами. В центре положить половинку абрикоса или персика. Следуя инструкции на упаковке, приготовить сироп для торта, полить им сверху фрукты. Слегка подсушить миндаль на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Украсить торт миндалем.