ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ СТРУЧКОВЫЙ

Перец красный стручковый.

Перец красный стручковый — однолетнее травянистое растение семейства пасленовых высотой 20—40 см с заостренными яйцевидными темно-зелеными листьями. Цветки белые, плоды разнообразной формы, ярко-красные, жгучего вкуса (есть сорта имеющие сладкие плоды и красный, желто-красный или желтый цвет).

Растение в диком виде встречается в Мексике. В Европу было завезено испанцами во время второго путешествия Колумба в 1493 г. и стало употребляться как пряность. С 16 века плоды (стручки) перца используются также как лекарственное средство (только крупные красные жгучие сорта). Они содержат алкалоид капсаицин, который обладает раздражающим действием, эфирное и жирное масло, каротиноиды, сапонины, каротин, витамин С (до 400 мг%), фитонциды, минеральные соли и другие вещества.

Высушенные плоды запаха не имеют. Вкус их сильно жгучий. Пыль и порошок перца вызывает сильное раздражение слизистых оболочек, чихание. Особенно необходимо беречь глаза.

Употребление внутрь в больших количествах красного стручкового перца может вызвать тяжелое желудочно-кишечное расстройство.

В медицине применяют спиртовую настойку красного стручкового перца для возбуждения аппетита, улучшения отделения желудочного сока, пищеварения, стимуляции менструаций при их задержке, а также при желудочно-кишечных расстройствах как бактерицидное средство. Доза для приема внутрь составляет 10—20 капель (разводится в 50—70 мл воды), 3 раза в день за 10—15 мин до еды.

Наружно используют спиртовую настойку, мази, сложноперцовые линименты (жидкие мази) и перцовый пластырь в качестве раздражающего кожу и отвлекающего средства при радикулите, ревматизме, болях в нервах, мышцах и суставах.

Красный стручковый перец широко применяется в пищевой промышленности как пряность.

Выведено ряд сортов красного перца, отличающихся жгучестью, окраской плодов и формой. Так, есть перцы красные, желто-красные и желтые, жгучие, средне-жгучие и сладкие.

Для пищевых целей широко выращиваются сладкие перцы. Из них готовят сотни блюд, но особенно рекомендуют перцы в виде салатов. В них много витаминов и микроэлементов, пищевых волокон, антиоксидантов и других полезных соединений, которые способствуют выведению излишка холестерина, связывают токсины, противодействуют опухолевому перерождению клеток.