ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ СО СЛИВОЙ

ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ СО СЛИВОЙ

ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ СО СЛИВОЙ, блюдо польской кухни. Рецепт на 12 порций.

Тесто: 125 г масла, 125 г муки, 6 столовых ложек молока, 2 яйца, 100 г сахара, щепотка соли, 0,5 чайной ложки корицы, 2 чайные ложки разрыхлителя теста, 50 г фундука.

Сливовое пюре: 1 кг слив, 50 г сахара, 2 столовые ложки лимонной цедры, 250 мл красного вина (или виноградного сока), 1/4 чайной ложки корицы.

Крем: 4 листочка желатина, 150 г полугорького шоколада, 3 яйца, 2 пакетика ванильного сахара, 2 пакетика ароматической добавки для выпечки «Вишневая водка», 400 мл взбитых сливок.

Украшение: 50 г фундука, фигурки из белого шоколада, веточка лимонной мяты.

Смешать масло, сахар, соль и корицу, одно за другим добавить яйца. Перемешивать, пока сахар полностью не растворится. Смешать муку, орехи, разрыхлитель, влить молоко и полученную смесь соединить с яично-масляной массой. Тесто поместить в форму со съемными боковыми стенками, выложенную специальной бумагой. Выпекать в предварительно нагретой до 175 градусов духовке около 30 минут. Выложить на решетку остывать, не вынимая из формы. Сливы разрезать пополам и тушить три минуты с красным вином (или виноградным соком), сахаром, лимонной цедрой и корицей. Часть отложить для украшения, остальное процедить через сито.

Для приготовления крема смешать на водяной бане яйца с ванильным сахаром и ароматической добавкой «Вишневая водка» до образования пены. В полученную яичную массу добавить растворенный желатин, растопленный шоколад и взбитые сливки. Половину крема намазать на поверхность коржа, сверху намазать сливовое пюре, поверх — еще слой один крема. Торт поставить в холодильник на 2 часа. Затем вынуть из формы, бока обсыпать ореховой крошкой. Верхнюю часть торта украсить оставшимися сливами, фигурками из белого шоколада и листочками мяты.