МИНИ-САВАРИНЫ

МИНИ-САВАРИНЫ

МИНИ-САВАРИНЫ, блюдо французской кухни. Рецепт на 18 формочек диаметром 8 см. Время приготовления — 2 часа 20 минут. Энергетическая ценность 1 порции 220 ккал.

250 г муки, 10 г дрожжей, 200 г сахара, 100 мл теплого молока, 4 яйца, 1 щепотка соли, 100 г сливочного масла, 250 мл воды, цедра 1 лимона, 6 столовых ложек рома, 125 мл сухого белого вина, 250 мл сливок, сливочное масло и мука для формочек.

Формочки смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Муку высыпать в миску, в середине сделать углубление, раскрошить в него дрожжи, всыпать в них 1 чайную ложку сахара, залить теплым молоком и подмешать немного муки. Опару оставить подходить под крышкой на 20-30 минут при комнатной температуре.

Яйца с 50 г сахара и солью взбить в пену. Сливочное масло растопить и немного охладить, смешать с яичной массой, опарой и всей мукой, замесить тягучее тесто и оставить подходить еще на 30 минут. Заполнить дрожжевым тестом формочки наполовину. Тесто оставить подходить под крышкой еще на 20 минут.

Разогреть духовку до 200 °С. Саварины печь на среднем уровне духовки 20 минут, остудить и вынуть из формочек. Подогреть воду с цедрой и оставшимся сахаром. Кастрюлю снять с плиты, влить ром и вино. Саварины уложить круглой стороной вниз на поддон и пропитать приготовленным винным сиропом. Сливки взбить в крутую пену и розочками украсить саварины.