ПИРОГ С ВИНОГРАДОМ

ПИРОГ С ВИНОГРАДОМ

ПИРОГ С ВИНОГРАДОМ, блюдо итальянской кухни. Рецепт на 12 порций. Время приготовления — 2,5 часа. Энергетическая ценность 1 порции 450 ккал.

Для песочного теста: 125 г сливочного масла, 1 яичный желток, 75 г сахара, 225 г муки , 1 столовая ложка рома, цедра 1/2 лимона.

Для начинки: 500 г белого винограда, 5 яичных желтков, 50 г сахара, 1 стручок ванили, 150 г молотого миндаля, 6 яичных белков, 50 г муки.

Замесить из перечисленных ингредиентов песочное тесто и поставить на час в холодильник. Виноград помыть, дать ему обсохнуть, отделить от веточки, разрезать пополам и удалить косточки. Взбить в пену желток с сахаром. Стручок ванили разрезать, сердцевину вынуть и смешать с миндалем и желтковой массой. Белок взбить в крутую пену и добавить, не перемешивая, в начинку. Разогреть духовку до 180 °С. Песочное тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, выложить в форму, оставив края высотой 3 см. Виноград смешать с начинкой и наполнить им выложенную песочным тестом форму и выпекать на среднем уровне духовки 1 час. Пирог можно украсить виноградом.