РЕБРА ТЕЛЯЧЬИ

РЕБРА ТЕЛЯЧЬИ, блюдо чешской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 35 минут.

4 толстых телячьих ребра; 4 тонких ломтика окорока; 50 г сливочного масла; 50 г тертого швейцарского сыра; 1 ломтик свиного сала; 1 лимон; соль; перец.

В маленькую кастрюлю с холодной водой положить окорок, вскипятить. Слить бульон. Разрезать до кости мясо на ребрах. Вложить в каждое ребро по кусочку окорока с двумя щепотками сыра. Сложить. Обжарить ребра на масле в скороварке до образования румяной корочки. Посолить. Поперчить. Положить сверху сало. Посыпать остатки сыра. Положить по кусочку масла на ребра и тушить блюдо 10 минут. Перед подачей на стол сбрызнуть лимоном и поставить на 5 минут в духовку.